近日，“周黑鸭将裁人20%以上”的外传在业内流传。自6月12日周黑鸭晓谕高层换帅、创举东谈主从头掌舵后，周肥好意思将若何挽救集团使命备受赞佩，而网络传出的裁人信息被合计是周肥好意思致密后的首战——动刀组织架构。6月26日，针对上述音信，周黑鸭方面修起北京商报记者称，裁人音信是空话。笔据周黑鸭方面的说法，公司本年主要任务是推动重回经典策略，但面对愈发热烈的市集竞争，重回经典果真能让周黑鸭破局吗？
修起：系空话
笔据媒体报谈实质，周黑鸭董事长周肥好意思兼任行政总裁后，致密首战将动刀里面组织架构，并默示周黑鸭已基本详情裁人缠绵，触及面较广，近乎涵盖集团各部门，东谈主员比例在20%—30%傍边。6月26日，周黑鸭集团关系肃肃东谈主向北京商报记者默示，裁人音信是空话，公司对于关系空话会采用法律妙技。“咱们部门还在招东谈主呢”，该肃肃东谈主称。
6月12日，周黑鸭发布公司高层的职位变动公告，晓谕张宇晨因个东谈主发展原因辞任行政总裁、实行董事及董事会策略发展委员会委员，至此不再担任任何职务。而行政总裁则由创举东谈主、公司董事长周肥好意思兼任，同期周肥好意思算作实行董事的薪酬保抓不变，不就担任行政总裁一职领取薪酬。
离开一线7年后，49岁的创举东谈主周肥好意思要切身出山担任掌舵手，周黑鸭下一步将若何走引起业内极大赞佩。那时有群众合计，创举东谈主复出“救火”，瓦解周黑鸭果断到公司需要立即挽救处分体系和提高有缠绵效果，脚下的周黑鸭需要进行一场变革。
中国食物产业分析师朱丹蓬合计，周肥好意思的复出不错加速公司体系过程以及实行力的落地，让企业有缠绵的时刻裁减，因此效果会更高。如今卤味行业处于高度内卷期，周黑鸭构建新的高管团队，应该是为了加速企业变革。
周黑鸭方面也默示周肥好意思上任是为了推动公司合座策略。周黑鸭在公告中默示，“面前公司正处于迫切的策略变革时间，由本集团创举东谈主兼任董事长及行政总裁的变装，可有劲推动本集团要害策略落实，确保在推动遥远策略方面的贯彻引导，并进一步优化本集团运营效果，擢升本集团策划质地”。
重回经典能否破局
业界合计，周肥好意思出山很大一部分原因是周黑鸭濒临着较大的功绩压力，而想要改善功绩，周肥好意思就例必会让周黑鸭作出一些更正。
财报数据高傲，在张宇晨在职的五年本领，周黑鸭有三个年度营收、净利双下滑。2019—2023年，周黑鸭营收为31.86亿元、21.82亿元、28.70亿元、23.43亿元、27.44亿元；净利润远隔为4.07亿元、1.51亿元、3.42亿元、0.25亿元、1.16亿元。戒指2023年，周黑鸭的营收、净利还莫得复原至2021年的水平，也莫得达到此前公司瞻望的2亿元净利润倡导。
对于集团换帅后下一步的权术走向，周黑鸭集团关系肃肃东谈主默示，本年周黑鸭深切推动重回经典策略，主推经典产物（鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭舌）和经典口味。北京商报记者明慧到，就在周黑鸭发布高层变动公告的前一日，周肥好意思在其抖音账号上发布了一条实质为“周黑鸭要重回经典”的视频，视频中周肥好意思默示，“直播过程中有东谈主私信给我说周黑鸭莫得正本可口了……透过这个之后，我就说周黑鸭要重回经典”。
北京商报记者在周黑鸭线下门店看到，店内仍是在宣传甜辣经典味系列等产物，门上贴着“买甜辣经典味，送限量联名附进”。
另外，周黑鸭方面还知晓了面前正在探索门店变革。“本年，周黑鸭深切始创业内新店型，推出锁鲜&散卤/热卤二合一门店，这一方式保留了锁鲜装产物，新增了现捞热卤和散装称重产物，以更好方单合粉碎者对于食物清新度、口味聘请丰富性和个性化定制的追求。”
值得明慧的是，2019年张宇晨加入周黑鸭后的第一件事亦然更正门店方式，让周黑鸭从直营转为“直营＋特准策划”方式，门店也快速推广。戒指2023年，周黑鸭门店数目为3816家，但莫得达到此前周黑鸭瞻望的2023年门店总和4500家傍边。对比同业来看，2023年，绝味食物、紫燕食物、煌上煌的门店数目远隔为15950家、6205家、4497家。
这次再次探索门店变革，粗略是周黑鸭果断到门店除了“量”的扩容之外，还需接洽“质”的变化。
朱丹蓬合计，周黑鸭当今提议“二合一门店”这么的方式，是基于质价比和性价比的详细考量，为了相合主流的高性价比粉碎趋势而作出的策略挽救。现时我国卤味市集干与了高速发展、高速扩容、高度翻新、高度升级迭代的特殊时间，合座粉碎想维以及粉碎行径王人在发生变化，周黑鸭是想找到一种全新的赋能和可抓续发展的能源。
驰名策略定位群众、福建华策品牌定位盘问创举东谈主詹军豪默示，从品牌策略视角来看，周肥好意思担任周黑鸭行政总裁后，要想提高集团功绩，要作念的纠正还有许多，需要在品牌重塑与定位、产物翻新与市集拓展、优化就业过程擢升粉碎者体验、整配合销传播、优化供应链与品性处分等方面加速发力，才略提高市集竞争力，跟上“卤味四巨头”的程序。